Фермеры из Козельского района готовы покорить жюри всероссийского фестиваля сыра

Калужские сыровары поборются за первое место на всероссийском фестивале сыра, который пройдет в Подмосковье в августе. В конкурсе ежегодно принимают участие сотни производителей из более чем 50 регионов России. Качество продукта оценивают не только по вкусу, но и по составу. В жюри входят сырные сомелье, российские и зарубежные эксперты отрасли.
Специалисты калужского Сыроморья "Иван да Марья" уже зарекомендовали себя как профессионалы своего дела. Фермерский продукт становился неоднократным победителем подобных фестивалей. Только в июне этого года на Международной молочной неделе в Ярославской области сыровары Козельского района завоевали 3 серебряных медали, за «Покровский» твердый, «Покровский» козий и «Слепцовский» полутвердый. Большинство процессов на сыроварне выполняются вручную. Здесь изготавливают около 30 видов сыров. Продукт делают только из цельного коровьего молока, его высокое качество обеспечивается в первую очередь кормами из пойменных районов национального парка Угра Калужской области.
Мария Каземир, основатель и совладелец семейной сыроварни «Иван да Марья": "Чистый продукт, на цельном молоке, коровьем и козьем. Добавки используем самые лучшие, натуральные. Это натуральные перцы, пажитника семечки, орешки, листики базилика - сами выращиваем, вяленые томаты - сами вялим".
Популярностью пользуются не только здешняя фермерская продукция, но и само производство вызывает интерес. Здесь одними из первых в регионе стали принимать экскурсии. С 2020 года в цехах посетителям демонстрируют весь процесс изготовления сыров разной выдержки. В семейную сыроварню приезжают из разных регионов. Посетители дегустируют сыр, а также учатся на мастер-классе изготовлению творожных десертов.