На утренней волне. Польза и вред консервации

С давних времен русская кухня не могла существовать без солений, квашеных овощей и фруктов, а также домашних консервов. Правильно обработанные овощи и фрукты используют в качестве самостоятельных блюд, также добавляют их в супы, салаты и соусы. Однако так ли полезна "консервация" для пищеварения? Есть ли у неё срок годности и тот или иной режим потребления? Разобраться в нюансах использования домашних заготовок помогла врач-нутрициолог Татьяна Карпова.