Открытая студия. Современный общепит

В Калуге была проведена практическая конференция "Меню и экономика регионального ресторана в новой реальности". Её участниками стали предприниматели и сотрудники заведений общественного питания. Что же это такое “меню регионального ресторана” и как оно изменилось в новой реальности? Об этом рассказали кулинарная актриса, исследователь локальной кухни Натали Космачева, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, директор департамента регионального развития Федерации Макс Беляев и заместитель директора агентства по развитию бизнеса Калужской области Ирина Хаврошина.