Школьники посетили органическую ферму "История в Богимово"
Эльвира Гудова, руководитель проекта "История в Богимово": "Мы занимаемся органическим сельским хозяйством, как основой для возрождения этих земель. И вы сегодня увидели, познакомились с нашими замечательными коровами Джерси, задача которых собственно говоря возрождать эту землю, в том числе и нашу любимую богимовскую усадьбу".
Гостям показывают ферму, где выращивают английскую молочную породу коров. Знакомят с условиями их содержания и воспроизводства. Молоко породы Джерси отличается высоким содержанием белка и протеинов, что позволило фермерам организовать производство целой линейки сыров, сметаны и кефира. Поэтому следующая остановка - сыроварня. Здесь изготавливают твёрдые, полутвёрдые, мягкие и рассольные сыры с коротким сроком годности под заказ. Некоторые виды сыров разрабатывают прямо здесь, на сыроварне.
Александр Русанов, сыровар: "Впервые в жизни я решил попробовать Каччоту сделать с плесенью. То есть это обычная классическая качотта, только с добавлением плесневой культуры. Посмотрим, что из этого получится, но должно быть вкусно. Пахнет уже обалденно".
После посещения фермы, многие гости хотят остаться на ночь или несколько дней, рассказывает основатель проекта. Поэтому здесь решили построить базу труда и отдыха, где посетители смогут не только отвлечься от городской суеты, но и приобщиться к жизни на ферме, а также стать сопричастным к идее развития проекта.
