Сыроварня «Иван да Марья» знакомит туристов с тонкостями изготовления сыра

Промышленный и агротуризм становится популярнее. Суть промышленного туризма заключается в том, что предприятия делают производство открытыми для посетителей. Кто-то принимает организованные экскурсии непосредственно в цехах, кто-то организует специальные зоны для посещения. Главное, что процесс производства становится ближе и понятнее гостям. В Калужской области свыше 20 предприятий уже сейчас принимают гостей у себя на производстве. Ещё 10 готовятся присоединиться к программе в текущем году.

Алексей Беспрозванных, заместитель министра промышленности и торговли РФ: «Развивается средний и малый бизнес. Это туристические компании, развивается в том числе и сфера обслуживания, например, гостиницы. То есть развивается целый комплекс, который и так мог развиваться, но промышленный туризм - это дополнительный импульс для развития этой отрасли».

Новый импульс для развития получили и основатели сыроварни «Иван да Марья» в Козельском районе. Здесь одними из первых в регионе стали принимать гостей. С 2020 года в цехах посетителям демонстрируют весь процесс изготовления твёрдого, полутвёрдого и мягких молодых сыров.

Иван Казимир, основатель и совладелец семейной сыроварни «Иван да Марья»: «Начали ездить тур агентства сюда. Автобусы разной вместимостью до шести человек к нам приезжало. При этом ездят детские лагеря. Кому-то это помогает с выбором специальности, детям особенно. Дети очень часто ездят».

В семейную сыроварню приезжают даже из зарубежья. Посетители дегустируют сыр с разными вкусами и технологией изготовления. Фантазия сыроделов не ограничивается классическими головками. Сырные лакомства с горьким и молочным шоколадом без добавления сахара. Сырогожский узелок, он же качиоковалло, начинённый грецким орехом и листиками базилика. Рикотта, обсыпанная вяленым томатом и травами. Здесь подают даже жареный сыр.  Чтобы продукт не растекался при большой температуре, сыроделы специально погружали его в кипящую сыворотку.

Увидеть тонкости изготовления сыра и попробовать более 20 сортов разной выдержки и твердости может каждый желающий. Для этого лишь нужно записаться на сайте «Ивана да Марьи». И тогда радушные хозяева снова встретят желанных гостей и продемонстрируют все тонкости сыроварного искусства.